Baka först tårtbottnen och låt svalna. Dela den sedan i 3 lika tjocka bottnar. Rör upp vaniljkrämen riktigt slät. Vispa grädden. Börja med att pensla på lite sockerlag på den understa bottnen, stryk sedan på hallonsylt och en klick grädde, som också stryks ut. Lägg på nästa botten och pensla den med sockerlag. Blanda sedan vaniljkrämen med den vispade grädden till gräddkräm.
Lägg en stor klick på bottnen och stryk upp gräddkrämen så att en kupol bildas. Lägg på den sista bottnen, som också penslas med sockerlag. Stryk sedan upp tårtan med resterande gräddkräm så att tårtan täcks helt. Kavla sedan ut ett 3 mm tjockt lager marsipan. Lägg marsipantäcket över tårtan, forma marsipanen så att inga veck bildas i kanterna. Skär loss överbliven marsipan. Skär en öppning mitt i marsipanen och garnera med hallon. Sikta florsocker ovanpå och servera.
Magnus kommentar: En tårta som det finns många varianter på. Så här lärde jag mig den av min gamle läromästare Lennart Janeling på Janelings konditori i Eskilstuna. Jag håller fortfarande fast vid denna variant och jag gillar fortfarande en riktig prinsesstårta.
Vinförslag: 95187 Moscato d?Asti Prunotto 2008, Piemonte, Italien