Skär ner blomkål och broccoli i mindre buketter. Skala skär schalottenlöken i tunna ringar. Smält cirka 25 g av smöret på medelvärme. Tillsätt broccoli och blomkål och stek på medelvärme tills de är mjuka och har fått fin färg; tillsätt mer smör efterhand medan du steker. Salta rejält. Schalottenlöken tillsätts i slutet av stekningen och steks tills den är krispig.
Sardellcrème: Lägg alla ingredienser utom rapsolja i en skål. Mixa. Tillsätt rapsoljan under mixning. Smaka upp med salt och peppar.
Servering: Lägg upp broccoli och blomkål på tallrik. Klicka ut sardellcrèmen eller servera den i en skål vid sidan av.