Skala och skär rödlök och äpplen tunt. Hetta upp rapsoljan och fräs lök och äpplen i 3?5 minuter. Lägg i en skål och pressa över citronsaften. Skär rödbetorna tunt och vänd ner dem tillsammans med kaprisen i lök- och äppelblandningen. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ihop crème fraiche, persilja och gräslök. Bred ut örtcrèmen på kavring, fördela rödbets- och äppelsalladen ovanpå. Avsluta med att toppa med örtcrème. Garnera med körvel.
Rödbets- och äppelsallad
Av
Ingredienser
1 rödlök
2 Granny Smith-äpplen
2 msk rapsolja
1/2 dl citronsaft
4 rödbetor, inlagda
2 msk kapris
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 msk persilja, finhackad
2 msk gräslök, finhackad
4 skivor kavring
körvel
1 rödlök
2 Granny Smith-äpplen
2 msk rapsolja
1/2 dl citronsaft
4 rödbetor, inlagda
2 msk kapris
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 msk persilja, finhackad
2 msk gräslök, finhackad
4 skivor kavring
körvel
Fotograf: David Back