Fräs grönsakerna utan att de tar färg. Tillsätt vin och buljong. Sjud tills rödbetorna är mjuka. Mixa och späd eventuellt med mer buljong. Blanda färskost och pepparrot, smaka av med salt och peppar. Lägg ut bresaolan på plastfilm, bred färskosten på bresaolan och rulla ihop med hjälp av plastfilmen. Servera soppan med bresaolarullen i stucken.
Rödbetssoppa med bresaola, färskost och pepparrot
Av
Ingredienser
3 rödbetor cirka 200 g, skalade och delade
1 stor schalottenlök, hackad
1 liten morot, skalad och delad
1/4 chili, hackad
1/2 tsk färsk ingefära, riven
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
salt och peppar
100 g färskost
1 msk pepparort, riven
4 skivor bresaola
3 rödbetor cirka 200 g, skalade och delade
1 stor schalottenlök, hackad
1 liten morot, skalad och delad
1/4 chili, hackad
1/2 tsk färsk ingefära, riven
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
salt och peppar
100 g färskost
1 msk pepparort, riven
4 skivor bresaola
Dunkers
Fotograf: David Back