Sätt ugnen på 200º. Skär med en vass kniv av toppen på squashen. Halvera den sedan på längden och dela den ytterligare så att du får 4 delar. Skopa ur fröna med en sked. Om du använder färdigkokta kikärter från burk ska dessa spolas av med kallt vatten i ett durkslag. Fyll urgröpningen på squashen med en klick jordnötssmör, kikärter och grovhackade jordnötter; ringla över olivolja. Salta. Strö över spiskummin och ringblomsblad. Rosta squashen i en ugnsfast form i cirka 35 minuter.
Geelrys: Tvätta riset i kallt vatten ett par gånger, sila av och häll på nytt tills vattnet är klart. Koka upp 5 dl vatten. Tvätta citronen och riv det gula skalet med ett riv- eller zestjärn. Tillsätt alla ingredienser utom riset. Sjud tills sockret har löst sig. Lägg i riset, täck med lock och sjud på låg värme i 20 minuter.
Servering: Servera squashen med geelrys och färska ringblomsblad.