Rensa bläckfiskarna och dela dem i mindre bitar. Plocka musslorna ur skalet. Koka haricots vertsen mjuka. Skär squashen tunt, gärna på mandolin. Dela tomaterna i mindre bitar. Strimla ner det gröna på knipplöken; resten av löken använder du i dressingen. Skär örterna fint.
Dressing: Blanda ihop alla ingredienser och smaka upp med salt och peppar.
Servering: Blanda sallad, tomater, squash och haricots verts; lägg upp på ett fat. Hetta upp en panna med lite olja och stek bläckfisken och musslorna i cirka 3 minuter. Vänd ner räkorna de allra sista sekunderna och slå över dressingen. Ta av från värmen och vänd ihop allt. Lägg på fatet och avsluta med att strö över den strimlade löken och örterna.
Vinförslag: 5914 Ruppertsberger Hofstück Riesling 2014, Pfalz, Tyskland 66:–