Gräslökscrème: Blanda crème fraiche med gräslök och smaka av med salt.
Äggröra: Vispa samman ägg och grädde med lite salt. Värm smör i en kastrull på medelvärme och häll i äggblandningen. Rör i botten hela tiden med en stor sked av plast eller trä tills du har en krämig äggröra.
Salta gösfiléerna och stekt dem med skinnsidan nedåt på högsta temperatur i cirka 3 minuter. Vänd sedan gösen och stek den i ytterligare 1 minut. Vänd salladsskotten i lite olivolja och ett par saltkorn, lägg dem på toppen.
Servering: Servera gösen med äggröran och gräslökscrèmen.