Blanda alla ingredienser till marinaden, smaka av med salt och svartpeppar.Skär strutsfilén i portionsbitar och låt marinera.
Fruktig squashsallad: Lägg sultanrussin och aprikoser i vinägern och låt dra i 10 minuter. Skär squashen i tärningar, finhacka schalottenlöken. Fräs löken och squashen i rapsoljan. Strö över paprikapulver och råsocker, låt råsockret karamelliseras. Tillsätt russin och aprikoser. Smaka av med salt och svartpeppar. Grovhacka hasselnötterna i torr panna, strö dem och myntan över squashen.
Grilla strutsfilén. Servera filén med den varma squashsalladen och mango chutney.