Skär ner tomaterna i bitar. Koka cannellinibönorna mjuka i vatten med tomatbitarna, salvia, salt och svartpeppar. Skär rödlök, morötter, palsternacka och rotselleri i grova tärningar. Finhacka vitlöken. Värm olivoljan i en panna och fräs lök och rotfrukter i den. Tillsätt plommontomater, vin och grönsaksbuljong; koka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bönorna. Strö rikligt med parmesan över soppan och servera med krutong och basilika.
Tomat- och bönsoppa
Av
Ingredienser
200 g cannellinibönor, blötlagda
2 tomater
2 salviablad
salt och svartpeppar
1 rödlök
2 morötter
1 palsternacka
100 g rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
500 g konserverade plommontomater
2 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong
1 litet knippe basilika
parmesan
krutonger
200 g cannellinibönor, blötlagda
2 tomater
2 salviablad
salt och svartpeppar
1 rödlök
2 morötter
1 palsternacka
100 g rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
500 g konserverade plommontomater
2 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong
1 litet knippe basilika
parmesan
krutonger
Portioner: 4
Fotograf: David Back