Tortilla med färskpotatis och gräslök

Något av det enklaste och godaste som finns. Kan ätas varm direkt från ugnen men blir ännu godare kall, skuren i bitar. Passar både till påskens knytkalas och som utflyktsmat. Använd kall, kokt färskpotatis och undvik att klippa gräslök i själva omelettsmeten, den flyter lätt upp till ytan och kan brännas i ugnen. Salladslök kan varvas mellan potatisen i stället.

Ingredienser
600 g kall, kokt färskpotatis
4 salladslökar
6 ägg
1/2 dl vatten
1 nypa salt
1 tsk paprikapulver
3 msk olivolja
4 msk klippt gräslök

Portioner: 6-8

Ställ i ugnen på 175°. Dela större potatisar och ansa och skiva salladslöken. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform (med löstagbar botten). Blanda äggen med vatten, salt och paprika i en separat bunke. Varva lök och potatis i formen. Häll omelettsmeten över och ställ in formen i mitten av ugnen i cirka en timme eller tills ytan fått trevlig färg. Efter halva tiden, när smeten börjat stelna, skedar du över oljan. Låt tortillan svalna ordentligt innan du spänner loss sidorna på formen. Skär gärna runt kanten med en vass kniv först. Skär i tårtbitar och ät tillsammans med en grönsallad eller med en enkel skiva bröd.

Fotograf: David Back