Mördeg: Nyp ihop smör, vetemjöl, och florsocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta degen tills den precis går ihop. Den ska inte knådas. Sätt plast över degen och låt den vila i kyl minst 30 minuter. Fördela och tryck ut degen i mazarinformarna.
Mazarinmassa: Sätt ugnen på 200°. Lägg mandelmassa och ägg i en bunke och rör ihop på medelhög hastighet. Klicka i smör vartefter och blanda tills det har blivit en jämn smet. Spritsa mazarinmassan i formarna. Grädda i 10 minuter.
Toscasmet: Blanda samman alla ingredienser utom mandelflarn i en kastrull och koka ihop tills hälften återstår och smeten har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna och blanda i mandelflarn. Lägg rikligt med toscablandning på mazarinerna och grädda i ytterligare 8 minuter på 200°.