Stek oxryggen i smör. Stek färdig i ugn på 80° till 55° i innertemperatur.
Tryffelslaw: Krydda den goda majonnäsen med tryffelolja. Blanda ner kålen och smaka av med salt och peppar.
Servering: Stek brödet i smör. Skiva biffen och lägg på tryffelslaw, lägg köttet på brödet och förankra med en tandpetare. Garnera med skivad tryffel och lite extra tryffelmajonnäs.