Dela och skrapa ur vaniljstängerna. Koka stång och frön med mjölk och grädde. Vispa under tiden äggulor och muscovadosocker ljust och fluffigt. Vänd ner äggvispet i gräddblandningen och sjud till 82°. Sila. Låt smeten kallna; den får gärna stå över natten. Kör sedan smeten i glassmaskin. Har du ingen glassmaskin, slå smeten i en vid form och sätt in i frysen. Ta ut och vispa smeten en gång i halvtimmen tills glassen har bra konsistens.
Sjud upp blåbären med sockret och sjud sedan på svag värme i cirka 10 minuter. Ställ kallt.
Servering: Skär hälften av harsyran fint. Varva glass, blåbär och den skurna harsyran i en serveringsskål. Avsluta med lite blåbär och strö över resten av harsyran.