Skala och dela morötterna i passande bitar. Kvarta apelsinerna och skär rödlökarna i klyftor. Dela vitlöken på hälften. Blanda ingefäran med olivolja och vänd morötter, lökar och apelsiner i oljan. Lägg på plåt, salta och peppra, strö över timjankvistarna. Rosta i ugnen på 225° i 25–30 minuter. Kläm ut vitlöksklyftorna ur sina skal. Mosa ner hälften av klyftorna i crème fraichen, smaka av med salt och svartpeppar. Strö över persilja. Ät som en ensam rätt, eller servera med exempelvis bulgur eller dinkel.
Varm morotssallad med apelsin och timjan
Av
Ingredienser
500 g morötter
2 apelsiner
2 rödlökar
1 hel vitlök, delad på hälften
1 msk ingefära, riven
olivolja
10 kvistar timjan
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche
persilja
500 g morötter
2 apelsiner
2 rödlökar
1 hel vitlök, delad på hälften
1 msk ingefära, riven
olivolja
10 kvistar timjan
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche
persilja
Portioner: 4
Fotograf: David Back