Fräs schalottenlök och kryddor. Häll i vin och fond. Reducera tills knappt hälften återstår. Häll i grädde och mjölk, koka i 5 minuter och sila. Mixa i Västerbottensost efter behag. Smaka av med salt och vitpeppar. Skumma upp soppan.
Löjromsravioli:
Skiva 8 skivor av laxen. Forma löjromen till ägg. Lägg löjromsäggen mellan två skivor lax.
Dillolja:
Mixa rapsolja och dill till en grön dressing.
Recept: Friiberghs Herrgård