Skiva köttet i tunna skivor, 3-4 cm långa. Marinera köttet först i lite salt tillsammans med risvinet. Blanda sedan i cirka 2 msk potatismjöl och ungefär lika mycket vatten.
Strimla salladslöken och blanda den med böngroddarna. Stek först den torkade chilin och sichuanpepparn i olja på medelvärme; bränn dem inte, utan när chilin börjar ändra färg så fiska upp kryddorna och lägg dem i en skål. Låt oljan vara kvar i woken och höj värmen.
Stek böngroddarna, salladslöken samt färsk ingefära i oljan som fått smak av kryddorna. Innan groddarna blivit för mjuka, häll upp dem i serveringsfatet.
Fyll på med lite ny olja (ett par matskedar) och stek sedan chilibönsåsen tills oljan blivit röd. Häll på buljongen och sojan. När buljongen kokat upp, häll i allt kött; rör lite i det så att skivorna släpper från varandra. Koka tills köttet precis bara är färdigt. Häll upp allt ovanpå böngroddarna.
Hetta upp ett par matskedar ny olja (gärna i en liten kastrull) och hacka under tiden den redan uppvärmda chilin och lägg ovanpå köttet. När oljan är riktigt varm, häll den ovanpå det hela.