Riv skalet på citrusfrukterna och pressa ur saften. Rör ut sockret i juicen. Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Skär svärdfisken i portionsbitar och marinera.
Zucchinispagetti: Skär först zucchinierna på längden och sedan skivorna i smala strimlor. Strö över salt och låt stå i 20 minuter. Dela salladslökarna på längden, skär paprikorna i strimlor. Hetta upp oljan. Häll av vätskan från zucchinierna och fräs dem tillsammans med salladslök och paprika, stek tills de blir gyllenbruna. Salta och peppra.
Rucoladressing: Mixa alla ingredienser så att dressingen får en härligt grön färg. Smaka av med salt och svartpeppar. Dressingen kan serveras såväl varm som kall.
Grilla svärdfisken 1-2 minuter på varje sida. Servera svärdfisken med zucchinispagettin och rucoladressingen.