Blanda pajdegen och låt den vila 1 timme i kyl. Tryck ut pajdegen i en form, nagga den i botten med hjälp av en gaffel och förgrädda i 200° i cirka 10 minuter.
Lägg ut den avrunna tonfisken i det förgräddade pajskalet, varva med purjolöken. Vispa ihop kesella, mjölk, ägg, salt och svartpeppar. Pressa i vitlöken och vänd i parmesanosten. Häll äggstanningen över tonfisken. Toppa med soltorkade tomater i strimlor samt oliver. Grädda pajen i 200° i cirka 30 minuter.