Salta och peppra sikfiléerna. Smält smöret i en grillpanna och grilla siken.
Örtsmörsås
Grovhacka löken och koka tillsammans med vitt vin och fiskbuljong i 10 minuter. Tillsätt grädden och sjud tills såsen blir simmig. Sila såsen. Vispa ner smöret. Vänd ner örterna före servering. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera siken med såsen och kokt färskpotatis.