Ta bort huvudena från siklöjorna, som ska vara pinfärska. Blanda rågmjölet med saltet. Vänd siklöjorna i mjölet och skaka av överblivet mjöl. Stek löjorna i smöret tills fisken är knaprig.
Rostade rotfrukter
Skala och skär rotfrukterna i stavar. Hetta upp olja i en panna och glasera rotfrukterna. Slå över dem i en långpanna; strö över timjan, socker, salt och svartpeppar. Rosta färdigt i ugnen på 200° i 25 minuter.
Dillsås
Smält och skira smöret. Finhacka dillen och gräslöken och blanda med smöret.
Servera fisken med dillsåsen och de rostade rotfrukterna.