Svetta löken och palsternackan i oljan. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp. Lägg i blomkålsbuketterna och låt sjuda, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät.
Strimla baconet och knaperstek det. Skär brödet i stavar och stek det knaprigt i lite olja. Tillsätt timjan mot slutet. Häll upp soppan och toppa med knaperstekt bacon och brödstavar.
Blomkålssoppa med knaperstekt bacon
Av
Ingredienser
400 g blomkål, i buketter
1 lök, hackad
1 palsternacka, i bitar
1 l grönsaksbuljong
3 dl grädde
1 msk olja
Salt och vitpeppar
100 g bacon
4 skivor bröd
plockad färsk timjan
400 g blomkål, i buketter
1 lök, hackad
1 palsternacka, i bitar
1 l grönsaksbuljong
3 dl grädde
1 msk olja
Salt och vitpeppar
100 g bacon
4 skivor bröd
plockad färsk timjan
Portioner: 4
Fotograf: David Back