Stek svampen i vitryffelolja, olivolja och smör tills den är vackert gyllenbrun. Lägg den i en gryta och blanda i tryffeltapenade och 1 dl olivolja. Smaka av med salt och vitpeppar.
Hälleflundra:
Stek hälleflundran i cirka 10 sekunder/sida i en mycket het stekpanna. Lägg bitarna på en plåt och kör i 65° varm ugn tills innertemperaturen är 48?50°.
Chorizosmör:
Stek korven. Skiva och mixa den med smöret i en matberedare, rulla in i smörpapper och kyl.
Recept: Lagmarks