Persiljestanning: Persilja och mjölk mixas väl. Sila och blanda med ägg. Grädda som centimetertjock äggstanning i 2 plastfolieklädda, 1,7-liters brödformar vid 125º i 45 minuter (tills den stannat).
Skiva brödet på längden och forma en skiva så den passar i formen. Lägg den på stanningen och häll ut den ur formen. Lägg ålfiléerna på stanningen så de täcker hela ytan. Skär med en vass kniv i önskade storlekar. Garnera med laxrom och gräslök.