Blanda alla torra ingredienser noga. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en jämn smulig deg. Lägg ut ett tunt, jämnt deglager på smörpapper. Baka av på 68° i 30 minuter. Låt svalna. Smula ?jorden? före servering. Servera med kokt blomkål, späda salladsblad, strandvial, kirskål och fläder.
Vinförslag från Trio: NV Inflorescence 2007, Cedric Bochard, Celles sur Ource, Aube Frankrike. Biodynamiskt odlat. 100% pinot noir, fantastiskt balanserad champagne helt utan dosage men med en naturlig fruktsötma som fyller gommen.