Frasig pizza med karamelliserad lök, gruyère och timjan

Skala och skiva löken tunt. Lägg en klick smör i en traktörpanna eller en tjockbottnad vid gryta. Stek löken med lager och timjan långsamt på svag värme, under omrörning, tills den är mjuk och brynt utan att vara bränd ca 50 minuter. Ta upp örterna, smaka av med salt och peppar. Så här långt kan förberedas dagen innan. Bred ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Skär degen i åtta bitar och separera dem. Tryck en fördjupning i mitten på varje bit och bred en sked lökfyllning i mitten. Kanterna lämnas bara. Grädda i mitten av ugnen, 225°, i knappt 20 minuter. Ta ut lökpizzorna och strö över riven gruyère och repad, färsk timjan innan servering. Kan även ätas kalla.