Skär äpplena i kuber. Skär rödlöken i båtar och marinera i champagnevinäger och olivolja 20 minuter. Skölj och plocka frisésalladen i mindre blad. Rör lingonen med råsockret. Ansa och dela vaxbönorna, blanchera dem i lättsaltat vatten.
saffranscrème: Smält smöret och hetta upp saffranet. Blanda med crème fraiche och honung, smaka av med salt och svartpeppar. Lägg i en spritspåse.
krutonger: Skär baguetten tunt. Lägg skivorna på galler, ringla över olivolja och salt. Rosta i ugn på 150° i cirka 10 minuter.
Placera ut äpplen, lök och vaxbönor på tallriken. Spritsa ut saffranscrème och fördela de rårörda lingonen. Avsluta med att dekorera med frisésallad och krutonger.