Chokladmousse: Smält chokladen i vattenbad. Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Vispa grädden fluffig. Blanda chokladen med äggsmeten och limeskalet. Vänd sist ner grädden.
Bred ut hallonen i ugnsfasta portionsformar. Skeda den vita chokladmoussen över hallonen. Gratinera på 225° i 810 minuter. Strö över strimlad mynta före servering.