Mixa bönorna släta med vitlök och crème fraiche. Rör ner parmesanen. Smaka upp med citronsaft, salt och peppar.
Krutonger: Riv sönder brödet och ringla över rikligt med rapsolja. Salta. Lägg krutongerna på en plåt och rosta i ugnen på 200° i cirka 15 minuter.
Servering: Bred ut böncrèmen på 4 tallrikar. Fördela kräftstjärtar, räkor och krutonger. Avsluta med att plocka över rikligt med dill och ringla över olivolja.