Apelsinvinägrett: Blanda dijonsenap, äppelcidervinäger och apelsinjuice. Vispa ner olivoljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och svartpeppar.
Salladen: Kärna ur gurkan och skär alla grönsaker i tunna stavar. Använd sicileringsjärn eller en kniv för att få fina apelsinskalsstrimlor att garnera med. Filea apelsinen. Blanda grönsakerna och apelsinfiléerna med vinägretten. Strö ut sallad på ett fat, bred ut grönsakerna och garnera sist med apelsinskalen.