Hacka morötter och lök. Koka tungan i vatten med morötterna, löken och lagerbladen tills tungan mjuknar. Ta bort skinnet och skär tungan i tunna skivor.
Vinägrett: Koka äggen tills de är hårdkokta. Hacka löken fint. Hacka vitlöken grovt. Skiva paprikan. Hacka äggen. Blanda ägg, lök och paprika med rapsolja och vinäger. Tillsätt persilja, salt och peppar.
Servering: Varva kalvtungan med vinägretten. Förvara i kylskåp i 24 timmar. Servera.