Koka upp ärtorna i rikligt med vatten och 1 tsk salt. Skumma och ta bort eventuella skal. Skala lök och morot. Lägg i grönsakerna hela i soppan tillsammans med kryddorna. Lägg även i bogen. Låt soppan puttra i cirka 2 timmar, tills ärtorna är mjuka. Håll koll på bogen så att den inte blir torr; plocka i så fall upp den tidigare. Plocka bort lök och morot. Skiva ner bogen och lägg tillbaka den i soppan innan servering. Smaka av med salt och örter. Den rimmade bogen tillför mycket sälta till soppan så smaka av soppan noga innan mer salt tillförs.
Servering: Servera ärtsoppan med rikligt med sötstark senap och eventuellt färsk timjan.