Marinera tigerräkor och pilgrimsmusslor var för sig. Grilla räkorna i ugn på 280° i 4 minuter. Grilla pilgrimsmusslorna i en grillpanna, 1 minut per sida. Krydda dem med salt och svartpeppar.
Crabcake: Blanda krabbkött, chili och koriander med ägget, tillsätt rismjöl så det binder ihop. Smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar. Forma till små kakor och fritera i olja. Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av. Lägg upp på fat.
Ställ fram de tre faten, samla gästerna runt dem och börja äta.
Dryck: Carrington Vintage Brut, Australien (torrt mousserande)