Dela endiverna på längden, men behåll stjälken så att salladen håller ihop. Stek endiverna i smör och socker på medelhög värme tills de är karamelliserade i ytan. Tillsätt hönsbuljong och apelsinjuice och pochera på medelhög värme tills vätskan reducerats till 1/4. Salta, peppra och avsluta med apelsinskal. Garnera med finstrimlad bladpersilja. Servera endiverna skurna i bitar i sallad eller som tillbehör till kött och fågel.
Apelsinglaserad endiv
Av
Ingredienser
2 endiver
2 msk smör
3 dl apelsinjuice
1 dl hönsbuljong
1 apelsin, skalet
3 msk socker
bladpersilja, finstrimlad
salt och vitpeppar
2 endiver
2 msk smör
3 dl apelsinjuice
1 dl hönsbuljong
1 apelsin, skalet
3 msk socker
bladpersilja, finstrimlad
salt och vitpeppar
Portioner: 4
Fotograf: David Back