Rör lingon med socker så att det smälter. Smaksätt med svartpeppar. Lägg upp i botten på några vackra glas.
Vaniljkräm: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång + frön i en kastrull tillsammans med gräddmjölken. Vispa upp socker, maizena och äggulor. Tillsätt i gräddmjölken under vispning. Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar, men låt den inte koka! Sila och kyl omedelbart. Skeda vaniljkrämen försiktigt ovanpå lingonen. Ställ kallt.
Knaprigt täcke: Nyp ihop alla ingredienser som till en smulpaj. Sprid ut och baka av på bakplåtspapper vid 200° cirka 10 minuter. Låt svalna och strö en härlig hög ovanpå vaniljkrämen. Servera genast!
Vin: 5986 Ruppertsberger Linsenbusch Weissburgunder Trockenbeerenauslese 2001 Tyskland