Smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt bovete- och vetemjöl varvat med gräddfil. Dela äggulan från vitan. Rör ner äggula och salt. Vispa till en slät smet. Låt jäsa i 30 minuter. Vispa äggvitan styv och vänd ner den. Smält lite smör i en blinipanna eller plättlagg. Stek blinierna gyllene några minuter på varje sida. Servera med kaviar och crème fraiche.
Blinier toppade med kaviar
Av
Fantastiskt goda blinier, toppade med kaviar.
Ingredienser
10 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
3/4 dl gräddfil
1 ägg
salt
smör
kaviar
crème fraiche
10 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
3/4 dl gräddfil
1 ägg
salt
smör
kaviar
crème fraiche
Portioner: 2
Fotograf: David Back