Skär ner blomkålen i mindre buketter och förväll dem i saltat vatten. Koka quinoagrynen i grönsaksbuljongen i 20 minuter, låt svalna.
krutongerna: Riv lantbrödet grovt, ringla över olivoljan och salta. Rosta i ugn på 200° i 10 minuter.
Dillvinägrett: Blanda ingredienserna, smaka av med salt och vitpeppar.
Skär salladslöken tunt. Blanda blomkålen med salladen, tillsätt dillvinägretten. Strö sist över krutongerna.
Vin: 12200 Les Aubepines Tokay-Pinot Gris Alsace Frankrike