Dela vaniljstången och koka upp med nästan all mjölk samt grädden. Rör ut resten av mjölken med maizena, socker och kakao. Tillsätt maizena- och kakaoblandningen i kastrullen med vaniljmjölken och sjud tills det börja tjockna. Rör ner chokladen. Sila. Slå allt i ett uppläggningsfat eller fördela i portionsglas. Ställ kallt med plastfolie över.
Hallonsås: Sjud upp hallonen och fortsätt sedan sjuda på svag värme tills det mesta av vätskan försvunnit. Mixa såsen slät.
Servering: Vispa grädden. Dela hälften av hallonen. Lägg upp chokladpuddingen på tallrik med grädde, hallonsås, hallon och citronmeliss. Eller dekorera puddingen direkt i portionsglasen.