Skrubba morötterna och skala lökarna. Lägg morötter och lök i en ugnsfast form. Riv över citronskalet och pressa över citronsaften. Tillsätt rapsolja, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200° i cirka 20 minuter.
Böndipp: Mixa allt till en slät crème. Smaka av med salt och peppar.
Servering: Skär halloumiosten i skivor och stek i panna. Rosta nötterna i en torr panna och grovhacka dem. Varva osten med morötterna. Lägg böndippen bredvid och toppa med nötter och basilikablad.