Skölj och torka av kycklingbenen med hushållspapper. Bryn benen lätt i rapsolja. Slå på soja, sherry, honung och vatten. Lägg ner chili och ingefära i grytan. Hacka salladslöken grovt och lägg ner i grytan med övriga ingredienser. Salta och peppra. Sjud kycklingen under lock i 20 minuter.
Ljummen sallad på haricots verts och blandad svamp: Bryt ostronskivlingen i bitar och skär ner shiitakesvampen. Värm olja i en panna och bryn svampen tills den fått färg. Strimla vitlöken och tillsätt den i pannan tillsammans med haricots verts. Fräs grönsakerna i 5 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
Servering: Servera kycklingen direkt ur grytan tillsammans med den ljumma salladen. Servera som den är eller tillsammans med ris.