Skala ändarna på sparrisen och koka den i saltat och lättsockrat vatten (det ska finnas lite kärna kvar efter kokningen). Kyl direkt i iskallt vatten. Blanda mascarpone med de hackade örterna och smaka av med salt och svartpeppar. Fördela sparrisen på 4 tallrikar. Lägg på skinka och eventuellt någon fräsch sallad samt ringla mascarponecrèmen runt.
Färsk grön sparris med lufttorkad skinka och mascarponecrème
Av
Ingredienser
500 g grön sparris
8 skivor parma- eller serranoskinka
2 dl mascarpone
1 dl hackade örter, t ex gräslök, körvel, dragon, basilika
Svartpeppar
Socker
500 g grön sparris
8 skivor parma- eller serranoskinka
2 dl mascarpone
1 dl hackade örter, t ex gräslök, körvel, dragon, basilika
Svartpeppar
Socker
Portioner: 4
Fotograf: David Back