Koka krabban i 10 minuter i saltat vatten. Kyl ner och pilla av skalet, var noga med att även ta bort ?senan?.
Flarn:
Skär ut kortleksstora rektanglar av smördegen, pensla med ägg. Täck långsidorna med en kant av smördeg, pensla med ägg. Picka med en gaffel. Grädda vackert gyllenbruna i 200° varm ugn i cirka 10 minuter. Direkt när man tagit ut smördegen ur ugnen trycks bottnen ner.
Spenat:
Halvera och skiva purjolöken. Fräs den i lite smör, slå på grädden och koka ihop; smaka av med salt, peppar och fransk senap. Strimla spenaten och blanda ner i purjolöken. Fördela i flarnen och fördela köttet ovanpå. Pensla med smält smör, ljumma på till serveringen och garnera med dill.
Under fas 1 och 2 bör man undvika flarnet och istället lägga spenaten i en djup tallrik, fördela krabban i den och slå på lite skirat smör.
Recept: Lagmarks