Putsa och bryn fläskfilén i smör; salta och peppra. Lägg filén på bakplåtspapper eller aluminiumfolie, lägg över timjan och vitlök. Stek färdig i ugn på 150° till en innertemperatur av 65°.
Smörstekt vitkål: Smält smöret och stek vitkålen på svag värme tills den hunnit mjukna. Smaka upp med salt och peppar. Strö över körvel precis innan servering.
Grillade morötter: Koka morötterna i saltat vatten. Dra av skalet med händerna på samma sätt som när du skalar kokta rödbetor. Lägg morötterna i olivolja, vitlök, apelsinskal, salt och peppar. Låt ligga och marinera i minst 2 timmar. Grilla.