Fläskkarré med potatis- och päronsallad

Gnid karrén i salt och vitpeppar, bryn den runt om. Skala lökarna och halvera dem. Lägg karrén och löken i en form och baka av i ugn på 150° till kärntemperaturen 65°, ta ut och låt vila. Skiva potatisen och kvarta päronen. Bryn potatisen i smör; när den fått färg tillsätts löken som gått med i ugnen, därefter päronen och precis före serveringen läggs bitar av ädelost med. Skiva karrén och toppa med mycket kruspersilja. Servera med potatis- och päronsalladen.