Balsamglaserade valnötter: Koka ihop balsamvinäger och honung tills hälften återstår. Grovhacka valnötterna. Tag bort balsamvinägern från plattan och blanda ner valnötterna. Låt svalna.
Getostgratinerade fikon: Halvera fikonen och lägg dem med snittytan uppåt i en ugnsfastform. Smula över getosten och ringla över honung. Gratinera vid 225° i 8?10 minuter.
Riv och strö ut Little Gem-salladen på ett fat. Lägg ut fikonen på salladen. Ringla över valnötterna. Strö över rödbetsskotten. Avsluta med att salta och peppra.
Vin: 32903 Sattlerhof Sauvignon Blanc Sernauberg 2003 Südsteiermark Österrike