Skiva grönsakerna. Koka upp lagen med hälften av kryddorna och hälften av grönsakerna. Låt koka i cirka 3 minuter. Låt lagen kallna och sila den sedan. Skär sillen i bitar och varva sill, resten av grönsakerna och kryddorna. Slå över lagen så att allt täcks, låt stå i 4–5 dagar.
Glasmästarsill
Av
Ingredienser
4 hela urvattnade saltsillar
2 morötter
2 rödlökar
1 purjolök, det gröna
4 lagerblad
1 bit pepparrot, cirka 5 centimeter
2 tsk vitpepparkorn, grovt krossade
1 tsk kryddpepparkorn, grovt krossade
6 nejlikor
Lag
2 dl ättikssprit (12%)
2 dl vatten
1 1/2 dl socker
4 hela urvattnade saltsillar
2 morötter
2 rödlökar
1 purjolök, det gröna
4 lagerblad
1 bit pepparrot, cirka 5 centimeter
2 tsk vitpepparkorn, grovt krossade
1 tsk kryddpepparkorn, grovt krossade
6 nejlikor
Lag
2 dl ättikssprit (12%)
2 dl vatten
1 1/2 dl socker
Portioner: 8
Fotograf: David Back