Klipp bort ryggfenorna på strömmingen. Salta köttsidan på strömmingsfiléerna, lägg ihop de två och två med skinnsidan utåt. Blanda rågmjöl och salt. Vänd strömmingarna i mjölet och stek dem färdiga. Låt dem kallna. Koka under tiden upp lagen och låt den kallna. Skär moroten och löken i tunna skivor. Varva strömmingen med grönsakerna och slå på lagen. Låt dem ligga minst ett dygn.
Inlagd stekt strömming
Av
Ingredienser
16 strömmingsfiléer
2 1/2 dl grovt rågmjöl
2 1/2 tsk salt
smör
Lag
3 dl vatten
1 1/2 dl ättika (12%)
1 dl socker
1 lagerblad
2 tsk salt
2 tsk kryddpepparkorn, hela
1 tsk vitpepparkorn, hela
2 gula lökar
1 morot
16 strömmingsfiléer
2 1/2 dl grovt rågmjöl
2 1/2 tsk salt
smör
Lag
3 dl vatten
1 1/2 dl ättika (12%)
1 dl socker
1 lagerblad
2 tsk salt
2 tsk kryddpepparkorn, hela
1 tsk vitpepparkorn, hela
2 gula lökar
1 morot
Portioner: 8
Fotograf: David Back