Dela baguetterna på längden, bred smör eller vitlökssmör på dem. Lägg baguetterna på en plåt och fördela den rökta fisken, räkor, paprika, rödlök och avokado ovanpå. Dela äggen och vispa äggvitorna styva. Rör ihop osten med äggulorna, mjölk, potatismjöl och kryddor.
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna och fördela blandningen över baguetterna. Grädda i 180?200° varm ugn i cirka 10 minuter tills baguetterna är spröda och osten smält ut och fått gyllene färg.
Servera baguetterna med blandad sallad och citronklyftor.
“Ta gärna vara på skalen från räkorna. De kan utgöra basen till en god räkfond, som i sin tur kan bli basen till en härlig fisk- och skaldjurssoppa.”