Koka upp ingredienserna till inläggningslagen och låt den svalna. Skär sillen i centimetertjocka bitar. Slå lagen över sillen och låt stå 2 dagar.
Blanda ihop ingredienserna till smaksättningen. Sila av lagen från sillen. Blanda sillen med smaksättningen och låt stå ytterligare 2 dagar.
Gremolatasill
Av
Ingredienser
4 urvattnade saltsillfiléer
Inläggningslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika (12%)
1 msk salt
Smaksättning
1 1/2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2 citroner, skalet
1 knippe persilja
2 vitlöksklyftor, pressade
svartpeppar
4 urvattnade saltsillfiléer
Inläggningslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika (12%)
1 msk salt
Smaksättning
1 1/2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2 citroner, skalet
1 knippe persilja
2 vitlöksklyftor, pressade
svartpeppar
Portioner: 8
Fotograf: David Back