Skär av nedersta biten av sparrisarna. Rulla den ansade sparrisen i olivolja, salt och svartpeppar. Grilla sparrisarna på medelhög värme i cirka 4 minuter. Syra upp smöremulsionen med citronsaft. Nappera sparrisen med emulsionen och riv rikligt med parmesanost över anrättningen.
