Grönpepparglaserad rosésallad med smörstekt kalvbräss

Dela salladshuvudet i fyra delar, bevara stjälken så att salladen håller ihop. Bryn salladen i smör på medelhög värme. Tillsätt grönpeppar, portvin, konjak och honung och pochera salladen tills vinet och honungen kokt ner till tjock konsistens. Salta och peppra och garnera med strimlad bladpersilja. Panera kalvbrässen i vetemjöl och stek den på medelhög värme i rikligt med smör, den ska bli gyllenbrun och knaprig. Salta och peppra och servera med rosésalladen. Det inkokta vinet och honungen fungerar som sås till anrättningen.